Aimez-vous expérimenter et tester de nouvelles recettes pâtissières ?
Au sein du site Boncolac de Bonloc, vous participez activement à la conception et à la mise au point de produits pâtissiers destinés à la production industrielle. Vous travaillez en lien étroit avec les chefs de projet R&D, le service qualité et l'atelier de production.
Votre quotidien sera la réalisation des essais à l'échelle laboratoire, visant à ajuster les formulations et vous consignerez méthodiquement et rigoureusement vos observations. Vous veillez à la conformité des ingrédients et au respect des protocoles internes de sécurité et d'hygiène.
Vos principales missions s'organisent autour des objectifs suivants :
- Élaborer et tester des recettes de pâtisserie selon les briefs internes - Identifier les matières premières et assurer leur traçabilité - Monter et finaliser les produits pour validation technique - Effectuer les pesées et mesures nécessaires aux essais - Ranger les produits finis et échantillons dans les zones dédiées - Maintenir la propreté et l'ordre du laboratoire
Vous intervenez activement sur l'étape de formulation du développement, et vous serez amené à participer aux essais industriels des nouveaux produits. Votre rigueur et votre sens de l'organisation garantissent la fiabilité des essais et la qualité des propositions transmises aux équipes projets.
Le profil recherché
Vous possédez une formation technique en pâtisserie, en recherche et développement ou en laboratoire alimentaire. Vous appréciez le travail précis et structuré, avec un souci constant du détail.
Nous recherchons une personne capable de comprendre les exigences industrielles tout en conservant l'exigence artisanale de la pâtisserie.
- Expérience en laboratoire R&D, qualité, idéalement en pâtisserie ou en agroalimentaire - Maîtrise des techniques de pesée, mélange, cuisson et montage - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Sens de l'observation et méthode dans la conduite des essais - Capacité à restituer des observations techniques sur des essais laboratoire - Esprit d'équipe et aisance à collaborer avec différents interlocuteurs
Votre rigueur scientifique et votre curiosité culinaire seront vos meilleurs atouts pour réussir dans ce poste.
Bienvenue chez Boncolac SAS Bonloc
Le Groupe Onoré, gourmand et international :
Nous sommes un groupe européen spécialisé dans la production de produits surgelés premium. Nos 4 sociétés Boncolac, Mag'M, Proper Cornish et Cakesmiths réalisent un chiffre d'affaires de 200 M€ et produisent près de 23 000 tonnes de produits chaque année. Notre siège à Toulouse et nos sept sites de production en France et en Angleterre réunissent plus de 1000 collaborateurs passionnés.
Boncolac, notre société Française :
Leaders de la catégorie sur les segments de la pâtisserie surgelée et du traiteur apéritif surgelé, les produits Boncolac sont reconnus par les consommateurs et les chefs de plus de 25 pays comme un gage de qualité, illustration de l'art de la table français ; depuis 1955. Notre mission : créer des moments de partage avec des produits bons, sains et différents. En France, grâce au professionnalisme de nos 500 collaborateurs, nous réalisons un chiffre d'affaires de 100 M€.